Découvrez-les
Les champignons blancs sont l’espèce de champignons la plus commune et la plus facile à trouver sur le marché. Ils varient en grosseur, depuis les petits champignons boutons aux gros champignons à farcir. Leur couleur varie également du crème au blanc brillant.
Goûtez-les
Les champignons blancs ont un goût doux et boisé lorsqu’ils sont consommés crus. Une fois cuits, ce goût délicat fait place à un goût plus prononcé et plus perceptible.
Utilisez-les
Les champignons blancs sont des rehausseurs de saveur polyvalents pour presque tous les mets et sont excellents dans les soupes, les ragoûts, les casseroles ou comme garniture sur la pizza, dans les hamburgers ou dans la salade. Faites-les sauter, griller, cuire au four, cuire au micro-ondes ou mangez-les crus.
Découvrez-les
Les champignons bruns ressemblent et s’apparentent beaucoup aux champignons blancs. Toutefois, la couleur de leur chapeau varie du havane clair au brun foncé. Les champignons bruns ont tendance à être plus fermes et plus denses que les champignons blancs en raison de leur teneur en eau légèrement moins élevée. Ils conservent, par conséquent, bien leur forme lorsqu’ils sont cuits.
Goûtez-les
Les champignons bruns ont un goût plus prononcé et plus terreux que les champignons blancs.
Utilisez-les
Ils goûtent très bon avec des champignons blancs et peuvent même les remplacer dans une recette. Les champignons bruns agrémenteront vos recettes de boeuf, de volaille ou de légumes. Ajoutez-les aux risottos, aux sauces et aux casseroles.
Découvrez-les
Les portabellas sont de gros champignons bruns. Ils ont un voile ouvert et un chapeau d’un diamètre allant de 7,5 cm à 25,5 cm (3 à 10 pouces).
Goûtez-les
Les portabellas ont un goût intense, riche et corsé ainsi qu’une texture dense et charnue.
Utilisez-les
Ils sont un excellent substitut de viande et remplacent à merveille les hamburgers ou d’autres plats faits à base de viande. Ils sont savoureux en entrée ou comme plat d’accompagnement et sont délicieux grillés, farcis rôtis, sautés ou cuits au barbecue.