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Alimentation saine pour toute la famille

C’est un fait, les champignons sont la seule source végétale naturelle de vitamine D.

Pourquoi les champignons sont-ils bons pour vous?

La vitamine D est un élément nutritif qui aide le corps à absorber et à assimiler le calcium et le phosphore, lesquels contribuent à renforcer les os et les dents. Une carence en vitamine D peut entraîner une diminution du taux de calcium et de phosphore et être à l’origine du rachitisme chez les enfants et de l’ostéoporose chez les adultes.

Quelles sont les personnes qui en ont besoin et quelle quantité faut-il?

Nous avons tous besoin de vitamine D. Voici ce en quoi consiste un apport suffisant (AS) :

0 à 50 ans : 200 U.I. par jour
51 à 70 ans : 400 U.I. par jour
70 ans et plus : 600 U.I. par jour

Quelle est la teneur des champignons en vitamine D?

Une portion normale de 100 g de champignons blancs fournit 18 U.I., ce qui correspond à 4.5 % de l’apport quotidien recommandé.

Ajoutez un brin de rayon de soleil à chacun de vos repas et essayez ces idées de recettes savoureuses.


  • Pâtes et garniture de légumes
  • Omelette aux champignons et à la ciboulette
  • Poulet farci aux champignons
Ingrédients :
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
3 c. à table (45 ml) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
2 gousses d’ail moyennes émincées
½ c. à thé (2 ml) de sel
Un trait de poivre de Cayenne concassé
3 tasses (750 ml) de rotinis cuits et égouttés
1 paquet de 8 oz (227 g) de champignons Highline frais et tranchés
1 tasse (250 ml) de tomates en dés
1½ tasses (375 ml) de fromage Provolone en dés
2 c. à thé (10 ml) de feuilles de basilic séchées et broyées

Préparation :
  1. Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un grand bol. Ajouter les pâtes.
  2. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.
Produit : 227 g (8 oz) Champignons Highline tranchés et lavés trois fois

Donne 8 portions.
Ingrédients :
3 c. à table (45 ml) de beurre ou de margarine divisé
1 paquet de 8 oz (227 g) de champignons Highline tranchés et lavés trois fois
1 c. à table (15 ml) de ciboulette ciselée
¼ c. à thé (1 ml) de sel divisé
3 oeufs
3 c. à table (45 ml) de lait
1 trait de poivre
Crème sure

Préparation :
  1. Faire sauter la moitié du beurre et les champignons jusqu’à l’évaporation des liquides. Ajouter la ciboulette et la moitié du sel. Garder chaud.
  2. Pendant ce temps, battre les œufs, le lait, le poivre et le reste du sel.
  3. Faire fondre le beurre restant dans une poêle de 10 pouces (25 cm). Verser le mélange d'oeufs dans la poêle.
  4. Lorsque le pourtour des oeufs est cuit, soulever les oeufs et incliner la poêle afin que la partie non cuite des œufs puisse couler en dessous.
  5. Lorsque l’omelette est encore un peu baveuse à la surface, monter le feu légèrement afin de faire brunir le dessous de l'omelette. Retirer du feu. Déposer la moitié du mélange aux champignons au centre de l’omelette. Soulever un côté de l’omelette et la plier en deux.
  6. Faire glisser l’omelette dans une assiette chaude. Garnir du reste du mélange aux champignons et servir avec de la crème sure.

Préparation au micro-ondes :
  1. Mélanger 2 c. à table (30 ml) de beurre avec les champignons, la ciboulette et la moitié du sel dans un plat de cuisson de 2 pintes (2 l) allant au micro-ondes
  2. Couvrir et cuire au micro-ondes à la puissance ÉLEVÉE pendant 3 minutes. Brasser une fois durant la cuisson.
  3. Mélanger les œufs, le lait, le poivre ainsi que le reste du sel.
  4. Placer le reste du beurre dans un moule à tarte de 9 pouces (22,5 cm) allant au micro-ondes. Couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  5. Verser le mélange aux œufs dans le moule à tarte. Couvrir avec du papier ciré et faire cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 2 minutes.
  6. Remonter délicatement les côtés extérieurs des œufs vers le centre en laissant couler la partie non cuite des oeufs à l'extérieur.
  7. Couvrir et cuire au micro-ondes à la puissance ÉLEVÉE pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit, mais encore moelleux. Servir comme il est indiqué ci-dessus.
Produit : 227 g (8 oz) Champignons Highline tranchés et lavés trois fois

Donne 2 portions.
Ingrédients :
1 c. à table d’huile d’olive
1 paquet de 8 oz de champignons Highline tranchés et lavés trois fois
4 échalotes tranchées finement
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de sauge séchée
4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, lavées et aplaties
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de chapelure à l’italienne


Préparation :
  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les champignons, le sel, le poivre et la sauge. Cuire pendant 7 à 8 minutes en brassant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
  2. Tremper les poitrines de poulet dans le beurre et les enrober avec la chapelure. Étendre les poitrines à plat sur la surface de travail et mettre ¼ du mélange aux champignons à l’extrémité de chaque poitrine. Rouler les poitrines et les placer dans un plat de cuisson beurré.
  3. Courvir de papier d'aluminium et enfourner pendant 1 heure. Retirer le papier d’aluminium et faire cuire au four pendant 15 autres minutes.
Produit : 227 g (8 oz) Champignons Highline tranchés et lavés trois fois

Donne 4 portions.

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