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NUTRITION

Les champignons, des « superaliments »

La meilleure trouvaille faite sur les champignons ces dernières années est leurs propriétés nutritives exceptionnelles.

Les champignons ne sont pas uniquement bons au goût (cliquez ici pour en connaître davantage sur la cinquième saveur ou « umami », dont regorgent les champignons). Le fait d'intégrer le champignon à son régime alimentaire peut avoir plusieurs effets positifs, entre autres prévenir le cancer, conférer à la peau une apparence saine, réparer les tissus et contribuer au métabolisme.

Une portion de 100 g de champignons blancs frais ne contient que 25 calories et fournit beaucoup plus de vitamines et de minéraux que les gens peuvent penser. Les champignons sont exempts de matières grasses et faibles en glucides, en cholestérol et en sodium, faisant d’eux un excellent aliment à ajouter à son alimentation pour un mode de vie sain.

Constatez comment une petite quantité de champignons par jour peut contribuer à rendre votre corps fort :

Avantages pour le corps	Vitamines ou minéraux contenus dans les champignons	Information complémentaire
Peau d’apparence saine	Riboflavine (vitamine B2)	Aide votre corps à transformer les protéines, les glucides et les matières grasses. Contribue à garder votre peau saine.
Conversion énergétique	Niacine (vitamine B3)	Aide votre corps à convertir la nourriture en énergie. Contribue à garder votre peau saine et est importante pour les fonctions nerveuses.
Métabolisme, production de tissus	Acide pantothénique (vitamine B5)	Aide le corps à métaboliser les matières grasses, les protéines et les glucides. Est essentielle à la production normale de tissus.
Risques moindres de déficiences congénitales	Folate	Fait partie des vitamines de groupe B. Est essentiel à la croissance et au développement normal et peut contribuer à diminuer le risque de déficiences congénitales. Le terme « folate » désigne la vitamine présente naturellement dans la nourriture tandis que le terme « acide folique » désigne la forme synthétisée servant de suppléments vitaminiques.
Os et dents solides	Vitamine D	Est un élément nutritif qui aide le corps à absorber et à assimiler le calcium et le phosphore, lesquels contribuent à renforcer les os et les dents.
Prévention du cancer	Sélénium	Agit en combinaison avec la vitamine E comme antioxydant afin d’aider à prévenir le développement anormal des tissus de l’organisme.
Production de globules rouges	Cuivre	Est un oligoélément essentiel à la santé humaine. Contribue à produire et à réparer les tissus conjonctifs, produit des globules rouges et permet la survenue de réactions métaboliques normales.
Muscles et système nerveux sains	Potassium	Intervient dans les fonctions musculaires et nerveuses. Aide également le corps à conserver dans le sang et les tissus de l’organisme une teneur adéquate en eau.

Pour voir un tableau renfermant des données nutritionnelles précises sur les différentes espèces de champignons, veuillez choisir l’une des options suivantes :

Champignons blancs

Champignons (mini bellas, creminis) bruns

Champignons portabellas

Pleurotes

Enokis

Shiitakes

Vitamine D : la vitamine « rayons de soleil »

Saviez-vous aussi que les champignons sont la seule source végétale naturelle de vitamine D? Pour en savoir plus sur les champignons et la vitamine D, cliquez ici.